Padomi & Par mums — Krasta Alus

Padomi

Kā baudīt alus vislabāk — no pareizās glāzes līdz pareizajai temperatūrai. Ieskaties mūsu īsajā pamācībā.

Pareiza glāze pastiprina aromātu

Temperatūra maina garšas profilu

Lējuma veids ietekmē putu kvalitāti

Karbonizācija — alus "dzīvais" elements

YouTube-ā ↗

IBU — Starptautiskās rūgtuma vienības

IBU (International Bitterness Units) mēra alus rūgtumu. Skala sākas no 0 (pilnīgi salds) un teorētiski var pārsniegt 100, taču lielākā daļa cilvēku nespēj sajust atšķirību virs aptuveni 80 IBU.

020406080+

0–10Gandrīz nerūgts. Kvass, kviešu eils.

10–25Maiga rūgtuma. Lager, Dunkel, Amber.

25–45Pamanāma rūgtuma. Pale Ale, NEIPA, Pils.

45–70Izteikta rūgtuma. West Coast IPA, DIPA.

70+Intensīva rūgtuma. Extreme IPA.

Krasta Alus brūvējumi: 19–44 IBU — no maiga Dunkel (19) līdz asam West Coast IPA (44).

EBC — Eiropas alus krāsas skala

EBC (European Brewery Convention) apraksta alus krāsu. Jo augstāks skaitlis, jo tumšāks alus. Krāsa rodas no iesala karsēšanas intensitātes — vieglāk grauzdēts iesals dod gaišas krāsas, stiprāk — tumšas.

80+

4–8Ļoti gaišs. Pilzene, Kellerbier.

8–16Dzintara. Pale Ale, Amber Lager.

16–35Brūns. Dunkel, Bock, Porter.

35+Tumšs līdz melns. Stout, Imperial.

Rūgtums un krāsa nav saistīti — tumšs alus var būt maigs, gaišs — ass.

Lager un Eils — fundamentālā atšķirība

Visas alus pasaule dalās divās lielajās saimēs — lager un eils. Atšķirība slēpjas raugā un rūgšanas temperatūrā, nevis garšā vai krāsā.

Lager

RaugsApakšrūgšanas. Sedimentējas uz dna.

Temp.5–12 °C — lēna, auksta rūgšana.

Laiks4–12 nedēļas. Lagošana nogatavina garšu.

GaršaTīra, krispīga, iesala dominante.

PiemēriPilzene, Dunkel, Kellerbier, Märzen.

Eils (Ale)

RaugsAugšrūgšanas. Peld uz virsmas.

Temp.15–24 °C — ātrāka, siltāka rūgšana.

Laiks1–4 nedēļas. Ātrāk gatavs.

GaršaAugļaina, aromātiska, kompleksāka.

PiemēriPale Ale, IPA, Stout, Porter, Weizen.

Krasta Alus brūvē abus — lager stili (Saulgriezis, Italian Pils) un eili (NEIPA, APA, West Coast IPA).

ABV — Alkohola saturs

ABV (Alcohol by Volume) norāda alkohola procentuālo daudzumu tilpumā. Alum tas parasti ir 3–12%, bet lielākā daļa komerciālo un mājas brūvējumu iekļaujas 4–6% diapazonā.

2–4%Viegls. Session alus, kvass.

4–6%Standarts. Lielākā daļa lager un pale ale.

6–9%Stiprāks. DIPA, Imperial stout, Barleywine.

9%+Speciālie stili. Imperial, Triple, Extreme.

Visi Krasta Alus brūvējumi ir 5.0–5.9% — apzināts lēmums saglabāt dzēramību.

Pareizā glāze — vai tas tiešām svarīgi?

Jā. Glāzes forma nosaka, kā aromāts koncentrējas pie deguna, kā veidojas putas un kā alus atdziest. Tas nav snobisms — tā ir fizika.

PintsUniversāls. Lager, Amber, Dunkel. Ērts, saglabā temperatūru.

PilzenesAugsts, šaurināts. Pils, Keller. Parāda krāsu, saglabā karbonizāciju.

TulpeIzliektā mala. IPA, NEIPA, APA. Koncentrē aromātu pie deguna.

SnifterKonusveida. Stipri, aromātiski stili. Stout, Barleywine.

Katrā Krasta Alus brūvējuma aprakstā ir norādīta ieteicamā glāze.

Padomi& Par mums

IBU — Starptautiskās rūgtuma vienības

EBC — Eiropas alus krāsas skala

Lager un Eils — fundamentālā atšķirība

ABV — Alkohola saturs

Pareizā glāze — vai tas tiešām svarīgi?

Padomi
& Par mums